Каждое новое поколение, родившееся в России, еще в детском возрасте с удивлением открывает для себя группу продуктов – кисломолочных, еще не представляя себе, насколько благотворно они будут влиять на организм всю последующую жизнь. 

Кисломолочка? Полезно – и точка!

Полезное влияние живых бактерий, содержащихся в этой категории продукции, впервые исследовал и начал на весь мир пропагандировать в XIX веке российский ученый, лауреат Нобелевской премии Илья Ильич Мечников. Для продуктов из этого ряда, приготовленных с помощью закваски – болгарской палочки, Мечников сохранил болгарское название «яурт». С течением времени в европейских странах они получили устойчивое имя «йогурт», а в России более точно – Мечниковская простокваша. Ввиду чрезмерно преувеличенного многовекового почитания россиянами всего иностранного, верное отечественное название как бы само собой ушло в тень, а общеевропейское стало общемировым и вошедшим к нам повторно под таким именем. Постепенно стали ... Читать дальше »

Российский рынок замороженных продуктов питания не сдает позиций

СОПЕРНИЧЕСТВО: В настоящее время рынок замороженных продуктов насчитывает более 200 участников, которые стремятся постоянно разнообразить бренды и различными способами привлекать потребителей

В отличие от множества отраслей, стагнирующих в условиях кризиса, российский рынок замороженных продуктов питания не сдает позиций. На это есть несколько причин. Во-первых, «заморозка» представлена в основном традиционными для российского покупателя блюдами. Во-вторых, ими можно запастись впрок, что в кризис для многих покупателей немаловажно. Да и как обойтись без любимых пельменей?

Именно поэтому рынок замороженных продуктов остаётся привлекательным для производителей. В настоящее время он насчитывает более 200 участников, которые ... Читать дальше »

ИНТЕРВЬЮ С ОРГАНИЗАТОРОМ САЛОНА «МИР РЕСТОРАНА И ОТЕЛЯ» ВАДИМОМ ЗУЙКОВЫМ 

20-22 апреля 2010 года в Москве в Гостином Дворе пройдет VIII Международный Кулинарный Салон «МИР РЕСТОРАНА & ОТЕЛЯ». Его организатор Вадим Зуйков рассказал о концепции и особенностях салона в этом году, а также поделился своим мнением о состоянии ресторанного бизнеса и тенденциях его развития в России. 

Какая концепция проведения Салона «МИР РЕСТОРАНА & ОТЕЛЯ» в этом году? Что Вы можете выделить?

В этом году мы более серьезно подходили к структуре выставки с точки зрения самого рынка ресторанного бизнеса. Сейчас очень активно развивается семь секторов рынка и по ним мы решили сделать тематические площадки, это: «Пиццерия – Траттория», «Кофейня – Бар», «Кондитерская – Булочная», «Фиш-Хауз», «Стейк-Хауз», «Пивно ... Читать дальше »

На следующей неделе состоится Восьмой Международный Кулинарный Салон «Мир Ресторана & Отеля»

Он пройдет c 20 по 22 апреля в Гостином Дворе

Мероприятие пройдет в новой концепции, которая была сформирована с учетом опыта прошлых лет. «Мира Ресторана & Отеля» – мероприятие для профессионалов ресторанного бизнеса.

В этом году помимо традиционных экспозиций производителей техники, инвентаря и продуктов питания, общедоступных мероприятий, которые включают в себя консультации специалистов, презентации, обучающие мастер-классы, дегустации, профессиональной аудитории будут представлен Клуб лучших ресторанных концепций, а также впервые в Амфитеатре Гостиного Двора бу ... Читать дальше »